숯 위에 갈비뼈를 굽는 것은이 고전적인 바베큐 요리를 즐길 수있는 가장 정통하고 맛있는 방법 중 하나입니다. 연기가 자욱한 아로마, 부드러운 고기 및 숯불 크러스트의 조합은 야외 모임에서 가장 좋아합니다. 아래는 맛있는 결과가있는 숯불 그릴의 바베큐 갈비뼈를 돕기위한 전문적인 단계별 가이드입니다.
1 단계 : 오른쪽 갈비뼈를 선택하십시오
아기 등 갈비 나 여분의 갈비와 같은 신선한 돼지 갈비를 선택하십시오. 아기 등 갈비는 작고 더 빨리 요리되며 여분의 갈비는 더 많은 맛으로 더 크다. 과도한 지방을 다듬고 갈비뼈 뒷면의 막을 제거하여 더 나은 부드러움을 느끼십시오.
2 단계 : 숯 그릴을 준비하십시오
- 간접 열을 위해 석탄을 배열하십시오 . 그릴의 한쪽에 불빛의 숯 연탄을 놓고 다른 쪽은 비워집니다.
- 나무 덩어리 나 칩을 추가하십시오 : 연기가 자욱한 맛을 위해 숯 바로 위에 히코리, 사과 또는 참나무와 같은 담근 나무 칩을 추가하십시오.
- 예열 : 그릴이 느린 요리 갈비뼈에 이상적인 온도 인 225–250 ° F (110–120 ° C)에 도달하도록합니다.
3 단계 : 갈비뼈를 양념하십시오
소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루 및 갈색 설탕을 터치로 바르십시오. 갈비뼈를 30 분 동안 쉬게하여 맛을 흡수하십시오. 더 강한 맛을 위해, 밤새 냉장 보관하십시오.
4 단계 : 그릴에 갈비뼈를 놓습니다
- 간접 열을 위해 숯 반대편의 측면에 갈비뼈를 넣으십시오.
- 고기 위에 배치되어 갈비뼈를 가로 질러 연기를 당기기 위해 뚜껑을 닫습니다.
- 요리 과정 전체에 걸쳐 225–250 ° F의 꾸준한 온도를 유지하십시오.
5 단계 : 낮고 느린 요리
갈비뼈는 결합 조직을 분해하고 부드러워지는 데 시간이 필요합니다. 갈비뼈의 크기와 유형에 따라 4-6 시간 동안 요리하십시오. 이 기간 동안 :
- 열을 유지하기 위해 매시간 숯을 더 추가하십시오.
- 45 분마다 사과 주스 또는 식초 물 혼합물로 갈비뼈를 뿌려서 촉촉하게 유지하십시오.
6 단계 : 갈비뼈를 감싸십시오 (선택 사항)
3 시간의 흡연 후, 알루미늄 호일에 갈비뼈를 사과 주스 나 버터를 뿌린다. 이것은 고기를 부드럽게하고 풍미를 고정시키는 데 도움이됩니다. 포장 된 갈비뼈를 그릴에 다시 2 시간 동안 반환하십시오.
7 단계 : 소스로 마무리하십시오
요리의 마지막 30 분 동안 갈비뼈를 풀고 바베큐 소스로 닦으십시오. 소스가 타지 않고 캐러멜 화되도록 그릴에 다시 넣으십시오.
8 단계 : 완성성을 점검하십시오
갈비뼈가 준비되었습니다.
- 내부 온도는 190–203 ° F (88–95 ° C)에 도달합니다.
- 고기는 뼈에서 약 0.5 인치를 뒤로 당깁니다.
- 이쑤시개는 육류 섬유 사이에 쉽게 미끄러 져 들어갑니다.
9 단계 : 쉬고 봉사하십시오
갈비뼈를 그릴에서 제거한 후 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 뼈 사이를 얇게 썰고 여분의 소스, 옥수수에 옥수수를 곁들인 야채 또는 구운 야채와 함께 제공하십시오.
숯 굽는 갈비뼈가 그만한 가치가있는 이유
- 가스 그릴이 복제 할 수없는 풍부한 스모키 맛 .
- 부드럽고 육즙이 많은 고기를 곁들인 바삭 바삭한 바깥 쪽 빵 껍질 .
- 전통적인 바베큐 스타일은 야외 요리 애호가들에게 감사합니다.
우리에 대해
우리는 숯 그릴, 휴대용 바베큐 장비 및 야외 요리 액세서리를 다양한 사양으로 제공하는 전문 공급 업체입니다. 귀하가 홈 사용자이든 도매 구매자이든, 우리는 굽는 요구를 지원하기 위해 내구성이 뛰어나고 맞춤형 제품을 제공 할 수 있습니다.
이 단계를 수행하면 숯불 그릴에서 바베큐 갈비뼈를 완벽하게하여 자신의 뒷마당에서 식당 품질의 맛을 달성 할 수 있습니다.
