Газовый гриль удобен, потому что он может быстро разогреть и поддерживать более предсказуемый уровень тепла, чем некоторые угольные установки. Тем не менее, толщина стейка, содержание жира, температура гриля и время отдыха — все это влияет на конечную текстуру.
Выбирайте правильную толщину стейка
Слишком тонкий стейк может пережариться до того, как его поверхность станет хорошо поджаренной. Стейк толщиной примерно один дюйм или толще легче приготовить на гриле и лучше контролировать процесс.
Рибай, стрип-стейк, вырезку, вырезку и Ти-бон можно готовить на гриле, но готовятся они по-разному. Жирный рибай хорошо переносит высокую температуру, тогда как более постный стейк требует более пристального внимания, чтобы избежать сухости.
Перед приготовлением на гриле обсушите стейк. Влага на поверхности замедляет подрумянивание.
Сезон перед приготовлением на гриле
Простая приправа хорошо подойдет для стейка. Соли, перца и небольшого количества масла хватит на множество нарезок.
Соль можно добавить незадолго до приготовления на гриле или раньше, если процесс дает ей время впитаться в поверхность. Вначале избегайте тяжелых сладких соусов, потому что они могут быстро пригореть на сильном огне.
При желании можно смазать соусом ближе к концу.
Разогрейте газовый гриль
Для обжаривания необходим предварительный нагрев. Включите гриль согласно инструкции и дайте варочной поверхности нагреться, прежде чем добавлять стейк.
Горячая решетка или тарелка способствуют образованию румяной корочки. Если гриль недостаточно горячий, стейк может пропариться, прилипнуть или приготовиться неравномерно.
Для более толстых стейков полезно создать две зоны нагрева. Одна сторона может быть более горячей при обжаривании, а другая — ниже при окончательной обработке.
Иссушить и превратить
Поместите стейк на прямой огонь и дайте ему поджариться, не перемещая его слишком быстро. Переверните его, когда первая сторона станет хорошего цвета.
Используйте щипцы, а не протыкайте стейк вилкой. Пирсинг может выделять сок и сделать поверхность менее ровной.
После того, как обе стороны поджарятся, переместите более толстые стейки в зону с более низким нагревом, пока они не достигнут желаемой внутренней температуры.
Используйте термометр
Пищевой термометр — самый надежный способ проверить готовность. Цвет сам по себе может ввести в заблуждение, поскольку освещение, маринад, тип мяса и температура гриля влияют на внешний вид.
Для целых кусков говядины в общих руководствах по безопасности пищевых продуктов используется температура 145°F, а время отдыха является безопасным минимумом. Некоторые люди предпочитают стейк более низкой степени прожарки, но покупатели и операторы общественного питания должны соблюдать местные требования безопасности и ожидания клиентов.
В коммерческих условиях инструкции по приготовлению должны быть четкими и последовательными.
Оставьте стейк
После приготовления на гриле дайте стейку постоять несколько минут, прежде чем разрезать. Отдых помогает перераспределить соки и делает текстуру более стабильной.
Если стейк нарезать сразу, на тарелку может попасть больше сока. Отдых — это небольшой шаг, который улучшает конечный результат еды.
Накройте стейк неплотно, а не плотно, чтобы корочка не стала слишком мягкой.
Обслуживание газового гриля
Чистые решетки или тарелки помогут предотвратить прилипание и неприятный привкус. Накопление жира также может вызвать возгорание и неравномерный нагрев.
После приготовления дайте грилю безопасно остыть, затем очистите его в соответствии с инструкциями по эксплуатации. При использовании пластин с антипригарным покрытием или пластин с покрытием избегайте использования острых металлических инструментов и жестких абразивов.
Наши грили-барбекю и электрические грили в стиле планча разработаны для различных сценариев приготовления пищи: от домашних посиделок до общественного питания и розничной торговли.
Наша перспектива производства грилей
Мы производим электронагревательные приборы, в том числе грили для барбекю, грили-планча, грили-раклеты, аппараты для приготовления хот-догов, блинницы, плавители сыра, наборы для фондю и сопутствующие кухонные товары.
Для покупателей гриля ключевыми деталями являются характеристики нагрева, материал пластин, контроль температуры, покрытие поверхности, размер продукта, упаковка и удобство очистки. Поддержка OEM и ODM может помочь адаптировать гриль к различным рынкам розничной торговли или общественного питания.
Практическое описание приготовления стейков на гриле
Чтобы приготовить стейки-барбекю на газовом гриле, выберите подходящий кусок, высушите и приправьте его, предварительно разогрейте гриль, поджарьте на прямом огне, завершите приготовление на контролируемом огне, проверьте готовность с помощью термометра и дайте стейку отдохнуть перед подачей на стол.
Хорошее приготовление стейка на гриле зависит от контроля температуры, времени и стабильной работы оборудования.
Запросить предложение по продукции для гриля
Отправьте нам свой целевой рынок, тип гриля, требования к плите, потребности в контроле температуры, дизайн упаковки и количество заказа. Наша команда может порекомендовать подходящие продукты для гриля-барбекю или гриля-планча для вашего канала продаж.