คุณทำซี่โครงบาร์บีคิวบนตะแกรงถ่านได้อย่างไร?

การย่างซี่โครงเหนือถ่านเป็นหนึ่งในวิธีที่แท้จริงและมีรสชาติมากที่สุดในการเพลิดเพลินกับจานบาร์บีคิวคลาสสิกนี้ การรวมกันของกลิ่นควันเนื้อนุ่มและเปลือกโลกที่ไหม้เกรียมทำให้เป็นที่ชื่นชอบในการชุมนุมกลางแจ้ง ด้านล่างเป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนมืออาชีพเพื่อช่วยให้คุณซี่โครงบาร์บีคิวบนตะแกรงถ่านพร้อมผลลัพธ์ที่แสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เลือกซี่โครงที่เหมาะสม

เลือกซี่โครงหมูสดเช่นซี่โครงหลังทารกหรือซี่โครงสำรอง ซี่โครงด้านหลังของทารกมีขนาดเล็กลงและปรุงอาหารเร็วขึ้นในขณะที่ซี่โครงอะไหล่มีขนาดใหญ่ขึ้นและมีรสชาติมากกว่า ตัดไขมันส่วนเกินและกำจัดเมมเบรนที่ด้านหลังของซี่โครงเพื่อความอ่อนโยนที่ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมตะแกรงถ่าน

• จัดเรียงถ่านสำหรับความร้อนทางอ้อม : วางถ่านที่มีแสง briquettes ที่ด้านหนึ่งของตะแกรงออกจากอีกด้านหนึ่งว่างเปล่า
• เพิ่มชิ้นไม้หรือมันฝรั่งทอด : สำหรับรสชาติควันพิเศษเพิ่มชิปไม้ที่แช่เช่นฮิคกอรี่แอปเปิ้ลหรือโอ๊คโดยตรงที่ด้านบนของถ่าน
• Preat : อนุญาตให้ตะแกรงถึง 225–250 ° F (110–120 ° C) อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับซี่โครงทำอาหารช้า

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงรสซี่โครง

ใช้ถูแห้งที่ทำจากเกลือพริกไทยดำปาปริก้าผงกระเทียมผงหัวหอมและน้ำตาลทรายแดง ปล่อยให้ซี่โครงพักเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อดูดซับรสชาติ เพื่อรสชาติที่แข็งแกร่งขึ้นแช่เย็นค้างคืน

ขั้นตอนที่ 4: วางซี่โครงบนตะแกรง

• วางซี่โครงที่ด้านข้างตรงข้ามถ่านสำหรับความร้อนทางอ้อม
• ปิดฝาด้วยช่องระบายอากาศที่อยู่เหนือเนื้อสัตว์เพื่อดึงควันข้ามซี่โครง
• รักษาอุณหภูมิคงที่ 225–250 ° F ตลอดกระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 5: การปรุงอาหารต่ำและช้า

ซี่โครงต้องใช้เวลาในการสลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและอ่อนโยน ปรุงอาหารเป็น เวลา 4-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของซี่โครง ในช่วงเวลานี้:

• เพิ่มถ่านมากขึ้นทุกชั่วโมงเพื่อรักษาความร้อน
• Ribs Spritz ด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือส่วนผสมน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูทุก 45 นาทีเพื่อให้ชื้น

ขั้นตอนที่ 6: ห่อซี่โครง (ไม่บังคับ)

หลังจากสูบบุหรี่ 3 ชั่วโมงให้ห่อซี่โครงในอลูมิเนียมฟอยล์ด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือเนย สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มและล็อครสชาติ ส่งคืนซี่โครงที่ห่อหุ้มไปยังตะแกรงอีก 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7: จบด้วยซอส

แกะซี่โครงและแปรงด้วยซอสบาร์บีคิวในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร วางไว้บนตะแกรงที่เปิดออกเพื่อให้ซอสคาราเมลโดยไม่ต้องเผาไหม้

ขั้นตอนที่ 8: ตรวจสอบ Doneness

ซี่โครงพร้อมเมื่อ:

• อุณหภูมิภายในถึง 190–203 ° F (88–95 ° C)
• เนื้อดึงกลับจากกระดูกประมาณครึ่งนิ้ว
• ไม้จิ้มฟันเลื่อนได้ง่ายระหว่างเส้นใยเนื้อ

ขั้นตอนที่ 9: พักผ่อนและให้บริการ

ปล่อยให้ซี่โครงพักเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากถอดออกจากตะแกรง หั่นระหว่างกระดูกและเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษข้าวโพดบนซังหรือผักย่าง

ทำไมซี่โครงย่างถ่านจึงคุ้มค่า

• รสชาติควัน ที่อุดมไปด้วยก๊าซเตาไม่สามารถทำซ้ำได้
• เปลือกนอกกรอบ ที่มีเนื้อนุ่มและฉ่ำข้างใน
• สไตล์บาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารกลางแจ้ง

เกี่ยวกับเรา

เราเป็นซัพพลายเออร์มืออาชีพที่ให้ บริการเตาถ่านอุปกรณ์บาร์บีคิวแบบพกพาและอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้ง ในข้อกำหนดที่แตกต่างกัน ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ใช้ที่บ้านหรือผู้ซื้อขายส่งเราสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ทนทานและปรับแต่งได้เพื่อรองรับความต้องการในการย่างของคุณ

โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้คุณสามารถทำบาร์บีคิวซี่โครงบนตะแกรงถ่านเพื่อความสมบูรณ์แบบบรรลุรสชาติที่มีคุณภาพร้านอาหารในสวนหลังบ้านของคุณเอง