Grill gazowy jest wygodny, ponieważ może szybko się rozgrzać i utrzymać bardziej przewidywalny poziom ciepła niż niektóre konfiguracje z węglem drzewnym. Mimo to grubość steku, zawartość tłuszczu, temperatura grilla i czas odpoczynku mają wpływ na ostateczną teksturę.
Wybierz odpowiednią grubość steku
Stek, który jest zbyt cienki, może się rozgotować, zanim uzyska dobrze przypieczoną powierzchnię. Stek o grubości około jednego cala lub grubszy jest łatwiejszy do grillowania i zapewnia lepszą kontrolę.
Ribeye, stek z paskiem, polędwica wołowa, polędwica i T-bone można grillować, ale gotują się inaczej. Tłusty ribeye może dobrze znosić wysoką temperaturę, podczas gdy chudszy stek może wymagać większej uwagi, aby uniknąć wysuszenia.
Przed grillowaniem osusz stek. Wilgoć na powierzchni spowalnia brązowienie.
Sezon przed grillowaniem
Do steków świetnie sprawdzi się prosta przyprawa. Sól, pieprz i niewielka ilość oleju wystarczą na wiele kawałków.
Sól można dodać na krótko przed grillowaniem lub wcześniej, jeśli proces pozwoli na jej wchłonięcie przez powierzchnię. Na początku unikaj mocno słodkich sosów, ponieważ mogą szybko się spalić na dużym ogniu.
W razie potrzeby można posmarować sosem pod koniec.
Rozgrzej grill gazowy
Podgrzewanie jest niezbędne do smażenia. Włącz grill zgodnie z instrukcją i poczekaj, aż powierzchnia grzejna się rozgrzeje, zanim usmażysz stek.
Gorący ruszt lub talerz pomaga uformować rumianą skórkę. Jeśli grill nie jest wystarczająco gorący, stek może parować, przyklejać się lub smażyć nierównomiernie.
W przypadku grubszych steków przydatne jest utworzenie dwóch stref grzewczych. Jedna strona może być bardziej gorąca do smażenia, a druga strona pozostaje niższa do wykończenia.
Obsmaż i obróć
Połóż stek na bezpośrednim ogniu i pozwól mu się obsmażyć, nie poruszając go zbyt szybko. Obróć, gdy pierwsza strona będzie miała dobry kolor.
Zamiast przekłuwać stek widelcem, używaj szczypiec. Przekłuwanie może wypuścić sok i sprawić, że powierzchnia będzie mniej równa.
Po obsmażeniu obu stron przenieś grubsze steki do strefy o niższym ogniu, aż osiągną żądaną temperaturę wewnętrzną.
Użyj termometru
Termometr spożywczy to najbardziej niezawodny sposób sprawdzania stopnia wysmażenia. Sam kolor może wprowadzać w błąd, ponieważ oświetlenie, marynata, rodzaj mięsa i ciepło grilla wpływają na wygląd.
W przypadku całych kawałków wołowiny we wspólnych wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności jako bezpieczne minimum przyjmuje się temperaturę 145°F z czasem odpoczynku. Niektórzy wolą stek o niższym stopniu wysmażenia, ale kupujący i podmioty świadczące usługi gastronomiczne powinni przestrzegać lokalnych wymogów bezpieczeństwa i oczekiwań klientów.
W warunkach komercyjnych instrukcje gotowania powinny być jasne i spójne.
Odpocznij stek
Po grillowaniu odłóż stek na kilka minut przed pokrojeniem. Odpoczynek pomaga w redystrybucji soków i sprawia, że tekstura jest bardziej stabilna.
Jeśli stek zostanie natychmiast pokrojony w plasterki, na talerz może wypłynąć więcej soku. Odpoczynek to mały krok, który poprawia końcowe wrażenia z jedzenia.
Przykryj stek luźno, a nie szczelnie, aby skórka nie stała się zbyt miękka.
Konserwacja grilla gazowego
Czyste ruszty lub talerze zapobiegają przywieraniu potraw i powstawaniu nieprzyjemnych smaków. Nagromadzenie tłuszczu może również powodować zaostrzenia i nierówne ogrzewanie.
Po ugotowaniu poczekaj, aż grill bezpiecznie ostygnie, a następnie wyczyść go zgodnie z instrukcją produktu. W przypadku płyt nieprzywierających lub powlekanych należy unikać ostrych metalowych narzędzi i szorstkich materiałów ściernych.
Nasze grille BBQ i grille elektryczne typu plancha zostały opracowane z myślą o różnych scenariuszach gotowania, od domowych spotkań po usługi gastronomiczne i kanały sprzedaży detalicznej.
Nasza perspektywa produkcji grilli
Produkujemy elektryczne urządzenia grzewcze, w tym grille BBQ, grille plancha, grille raclette, urządzenia do robienia hot dogów, naleśnikarki, topiarki do sera, zestawy do fondue i powiązane produkty kuchenne.
Dla nabywców grilla kluczowe szczegóły obejmują wydajność grzewczą, materiał płyty, kontrolę temperatury, powłokę powierzchniową, rozmiar produktu, opakowanie i wygodę czyszczenia. Wsparcie OEM i ODM może pomóc w dopasowaniu grilla do różnych rynków detalicznych lub gastronomicznych.
Praktyczne podsumowanie grillowania steków
Aby steki grillować na grillu gazowym, wybierz odpowiedni kawałek, osusz i przypraw, rozgrzej grill, obsmaż na bezpośrednim ogniu, zakończ kontrolowanym ogrzewaniem, sprawdź gotowość za pomocą termometru i odczekaj, aż stek odpocznie przed podaniem.
Dobre grillowanie steków zależy od kontroli ciepła, czasu i stałej wydajności sprzętu.
Poproś o propozycję produktu do grillowania
Prześlij nam swój rynek docelowy, typ grilla, wymagania dotyczące płyt grzewczych, potrzeby w zakresie kontroli temperatury, projekt opakowania i wielkość zamówienia. Nasz zespół może polecić odpowiednie produkty do grillowania BBQ lub plancha dla Twojego kanału sprzedaży.